Wat eten we vandaag? Met veel groente
In de meeste Nederlandse avondmaaltijden is groente het derde vakje op het bord, en dat is precies het vakje dat het vaakst half opgegeten in de koelkast terugkomt.
In deze gerechten zit de groente in het gerecht verwerkt in plaats van ernaast. Dat eet makkelijker weg, en het maakt niet uit welke groente precies — de meeste zijn onderling uitwisselbaar.
Alle gerechten, snelste eerst
Omelet met groente voor 1 persoon
Drie eieren, wat er nog aan groente ligt en tien minuten. Het snelste fatsoenlijke avondeten dat bestaat.
Griekse salade met feta
Geen sla, wel veel tomaat, komkommer en feta. Vijftien minuten, geen pan aan, precies goed bij warm weer.
Broccoli uit de airfryer met knoflook
Broccoli die knapperig wordt in plaats van slap. Twaalf minuten, en kinderen eten hem ineens wel.
Roerbak met gehakt en sperziebonen
Gehakt, sperziebonen en veel knoflook op hoog vuur. Vijftien minuten van koelkast tot bord.
Nasi van de rijst van gisteren
Koude rijst uit de koelkast bakt losser dan verse — precies waarom dit gerecht bestaat. Klaar in een kwartier, met ei en wat er nog aan groente is.
Romige kipfilet met champignons
Kipfilet in een saus van champignons en room. Klaar in twintig minuten en goed met pasta, rijst of gewoon aardappelen.
Vegetarische wraps met zwarte bonen
Zwarte bonen met mais en paprika, pittig gekruid. Goedkoop, vullend en niemand mist het vlees.
Koude pastasalade met pesto
Maak hem 's ochtends, eet hem 's avonds. Wordt alleen maar beter als hij even in de koelkast staat.
Spinazie à la crème met gepocheerd ei
Verse spinazie die in twee minuten slinkt, met room en een ei erop. Koolhydraatarm en klaar voor je het weet.
Snelle pasta met restjes groente
Klaar in de tijd die de pasta nodig heeft. Bedoeld voor de courgette, paprika of halve broccoli die net te lang in de la ligt.
Macaroni met ham en kaas
De macaroni van vroeger: ui, paprika, ham en veel kaas. Twintig minuten en de pan is leeg.
Snelle tomatensoep
Twintig minuten van blik naar kom, met een basis van ui en wortel die het verschil maakt met soep uit pak.
Bloemkoolrijst met kip en groente
Geraspte bloemkool in plaats van rijst, met kip en een wok vol groente. Koolhydraatarm zonder dat het saai wordt.
Andijviestamppot met spekjes
Rauwe andijvie door warme aardappelpuree — het blijft net knapperig. Klaar in een halfuur en goedkoop.
Kip ketjap met rijst en sperziebonen
Zoet-zoute ketjapkip met knapperige sperziebonen. Het gerecht dat op elk Nederlands aanrecht wel eens langskomt.
Courgettesoep met kokos
Voor als je drie courgettes hebt en geen idee. Kokosmelk maakt hem romig zonder room.
Shakshuka met eieren
Eieren die in een pittige tomatensaus garen. Één pan, brood erbij, en het werkt op elk moment van de dag.
Gnocchi uit de oven met tomaat en mozzarella
Gnocchi hoeft niet gekookt — rauw de oven in wordt hij knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen.
Zalm uit de oven met groenten
Zalmfilet op een bed van groente, alles tegelijk in de oven. Twintig minuten en één schaal afwas.
Restjessoep van wat er nog is
Geen recept maar een methode: bouillon, wat groente er ligt en iets van zetmeel. Elke week anders en elke week goed.
Frittata met restjes groente
Alles wat in de la ligt gaat erin. Warm eten, of koud mee naar je werk de dag erna.
Wortelsoep met linzen voor 2
Twee porties, één pan, ingrediënten die je waarschijnlijk al hebt. Vult meer dan soep meestal doet.
Boerenkoolstamppot met rookworst
De onbetwiste winterklassieker. Kruimige aardappelen, flink wat boerenkool en een rookworst die je aan tafel doorsnijdt.
Hollandse kipschotel met prei
Kip, prei en aardappel in één pan met een beetje room. Zacht, vullend en zonder ingrediënten die je moet zoeken.
Risotto met champignons
Twintig minuten roeren en je hebt iets dat veel duurder smaakt dan het is. Champignons, witte wijn en Parmezaanse kaas.
Linzensoep met wortel
Rode linzen vallen uit elkaar en binden de soep vanzelf. Geen room nodig, wel een halve citroen op het eind.
Kabeljauw met aardappel en prei
Witvis op gestoofde prei met krieltjes. Zacht, licht en klaar in een halfuur.
Kipfilet met honing en groente uit de oven
Zoete glazuurkip met wortel en broccoli op één plaat. De ovenschotel voor een doordeweekse avond met kinderen.
Boerenkoolstamppot met wat er nog ligt
De klassieke stamppot, maar dan zonder boodschappenlijstje. Boerenkool, aardappel en welk stukje worst of spek er ook in de koelkast ligt.
Ovenschotel met zoete aardappel en kip
Zoete aardappel, paprika en kipfilet uit één schaal. Alles gaat rauw de oven in en komt gaar en gekarameliseerd terug.
Bloemkool-ovenschotel met ham en kaas
Bloemkool, ham en een kaassaus die precies goed bindt. Koolhydraatarm zonder dat het als bezuinigen voelt.
Witlof met ham en kaas uit de oven
Witlof in een jasje van ham met kaassaus eroverheen. Bitter, zout en romig tegelijk — een van de betere dingen die je met witlof kunt doen.
Pasta-ovenschotel met kip en broccoli
Pasta, kip en broccoli onder een korst van kaas. Het soort gerecht waar kinderen zonder onderhandelen van eten.
Ovenschotel met kip en wortelgroenten
Eén schaal, één oven, en de halve groentela is op. Kipdijfilet blijft mals tussen de wortel, pastinaak en ui — en wat er verder nog ligt.
Pompoensoep met gember
Geroosterde pompoen maakt de soep zoeter en dieper dan gekookte. De extra twintig minuten zijn het waard.
Aardappelschotel met prei en kaas
Dunne plakken aardappel, prei en kaas die in de oven één geheel worden. Vegetarisch en volkomen bevredigend.
Erwtensoep (snert)
Zo dik dat de lepel rechtop staat. Maak hem een dag van tevoren — dan is hij pas echt goed.
Goulash met rundvlees
Twee uur op laag vuur en het vlees valt uit elkaar. Veel paprikapoeder, veel ui, weinig moeite.
Hutspot met draadjesvlees
Wortel, ui en aardappel door elkaar gestampt, met langzaam gegaard rundvlees dat uit elkaar valt. Weinig werk, veel tijd.
Andere richtingen voor vanavond
- Snel klaar17 gerechten
- Ovenschotel10 gerechten
- Met kip14 gerechten
- Met gehakt6 gerechten
- Met rijst6 gerechten
- Pasta7 gerechten
- Met aardappelen14 gerechten
- Vegetarisch19 gerechten
- Koolhydraatarm12 gerechten
- Voor 2 personen10 gerechten
- Met kinderen16 gerechten
- Goedkoop31 gerechten
- Bij warm weer6 gerechten
- Hollandse pot13 gerechten
- Met restjes9 gerechten
Het eten van vanavond staat al in je keuken.
Download PantryLab, scan je voorraadkast en laat de app het denkwerk doen.