Restjessoep van wat er nog is
⏱ 30 min · 🍽 4 porties
Geen recept maar een methode: bouillon, wat groente er ligt en iets van zetmeel. Elke week anders en elke week goed.
Ingrediënten
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 600 g gemengde groente die op moet (wortel, prei, courgette, paprika, koolsoorten)
- 1,2 l groentebouillon
- 150 g restjes pasta, rijst of aardappel
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout, peper en verse peterselie
Bereiding
- Fruit de ui en knoflook 4 minuten in de olie.
- Snijd alle groente in gelijke blokjes en voeg eerst de stevigste toe (wortel, knolgewassen). Bak 5 minuten mee.
- Voeg de zachtere groente, de tomatenblokjes, tijm en bouillon toe en laat 15 minuten koken.
- Roer de restjes pasta, rijst of aardappel er de laatste 5 minuten door — die hoeven alleen warm te worden.
- Breng stevig op smaak met zout en peper; restjessoep heeft meer zout nodig dan je denkt. Werk af met peterselie.
Heb je het meeste al in huis? PantryLab checkt je voorraadkast en koopt de rest erbij.
Misschien kook je ook
Boerenkoolstamppot met rookworst
De onbetwiste winterklassieker. Kruimige aardappelen, flink wat boerenkool en een rookworst die je aan tafel doorsnijdt.
Hutspot met draadjesvlees
Wortel, ui en aardappel door elkaar gestampt, met langzaam gegaard rundvlees dat uit elkaar valt. Weinig werk, veel tijd.
Andijviestamppot met spekjes
Rauwe andijvie door warme aardappelpuree — het blijft net knapperig. Klaar in een halfuur en goedkoop.
Zuurkoolstamppot met gehakt
Zuurkool met gebakken gehakt en een scheut jus. Stevig, zout en precies wat je wilt op een donkere avond.
Meer weten? Zo werkt AI-receptmatching.