Boerenkoolstamppot met rookworst
⏱ 35 min · 🍽 4 porties
De onbetwiste winterklassieker. Kruimige aardappelen, flink wat boerenkool en een rookworst die je aan tafel doorsnijdt.
Ingrediënten
- 1,2 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
- 600 g boerenkool (vers gesneden of diepvries)
- 1 rookworst (ca. 275 g)
- 150 ml melk
- 50 g roomboter
- 1 el mosterd
- Zout, peper en nootmuskaat
Bereiding
- Kook de aardappelen in ruim water met zout in 20 minuten gaar. Leg de boerenkool de laatste 10 minuten erbovenop zodat die meestooft.
- Verwarm de rookworst volgens de verpakking — meestal 20 minuten tegen de kook aan in een pan water, niet koken.
- Giet de pan af en laat de aardappelen en boerenkool goed uitdampen. Dat is het verschil tussen stevige en waterige stamppot.
- Stamp alles grof. Roer de melk, boter en mosterd erdoor en breng op smaak met zout, peper en een flinke rasp nootmuskaat.
- Snijd de rookworst in vieren en leg die op de stamppot. Maak een kuiltje voor de jus.
Heb je het meeste al in huis? PantryLab checkt je voorraadkast en koopt de rest erbij.
Misschien kook je ook
Hutspot met draadjesvlees
Wortel, ui en aardappel door elkaar gestampt, met langzaam gegaard rundvlees dat uit elkaar valt. Weinig werk, veel tijd.
Andijviestamppot met spekjes
Rauwe andijvie door warme aardappelpuree — het blijft net knapperig. Klaar in een halfuur en goedkoop.
Zuurkoolstamppot met gehakt
Zuurkool met gebakken gehakt en een scheut jus. Stevig, zout en precies wat je wilt op een donkere avond.
Erwtensoep (snert)
Zo dik dat de lepel rechtop staat. Maak hem een dag van tevoren — dan is hij pas echt goed.
Meer weten? Zo werkt AI-receptmatching.