Goulash met rundvlees

Ingrediënten

• 800 g runderriblappen, in blokken
• 3 uien, in halve ringen
• 2 rode paprika's, in repen
• 3 el paprikapoeder (mild)
• 1 tl karwijzaad
• 2 el tomatenpuree
• 500 ml runderbouillon
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 3 el olie
• Zout, peper en zure room

Bereiding

1. Bestrooi het vlees met zout en braad het in porties in de olie rondom bruin. Schep het uit de pan.
2. Fruit de ui 10 minuten op matig vuur tot hij goudbruin en zoet is. Dit is de basis van goulash — neem er de tijd voor.
3. Haal de pan van het vuur en roer het paprikapoeder en karwijzaad erdoor. Van het vuur, want paprikapoeder wordt bitter als het verbrandt.
4. Roer de tomatenpuree erdoor, doe het vlees terug en voeg de bouillon en tomatenblokjes toe.
5. Laat 2 uur met deksel zachtjes sudderen. Voeg de paprika het laatste half uur toe. Serveer met een lepel zure room.