Koude pastasalade met pesto
⏱ 20 min · 🍽 4 porties
Maak hem 's ochtends, eet hem 's avonds. Wordt alleen maar beter als hij even in de koelkast staat.
Ingrediënten
- 350 g fusilli
- 250 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 courgette, in blokjes
- 150 g mozzarella parels
- 4 el groene pesto
- 50 g pijnboompitten
- 50 g rucola
- 2 el olijfolie
- Zout en peper
Bereiding
- Kook de pasta beetgaar, spoel hem koud en laat goed uitlekken.
- Bak de courgette in de olie 5 minuten op hoog vuur tot hij kleurt. Laat afkoelen.
- Rooster de pijnboompitten 2 minuten in een droge pan tot ze geuren. Let op — ze verbranden snel.
- Meng de pasta met de pesto, courgette, cherrytomaten en mozzarella.
- Breng op smaak en schep vlak voor het serveren de rucola en pijnboompitten erdoor.
Heb je het meeste al in huis? PantryLab checkt je voorraadkast en koopt de rest erbij.
Misschien kook je ook
Boerenkoolstamppot met rookworst
De onbetwiste winterklassieker. Kruimige aardappelen, flink wat boerenkool en een rookworst die je aan tafel doorsnijdt.
Hutspot met draadjesvlees
Wortel, ui en aardappel door elkaar gestampt, met langzaam gegaard rundvlees dat uit elkaar valt. Weinig werk, veel tijd.
Andijviestamppot met spekjes
Rauwe andijvie door warme aardappelpuree — het blijft net knapperig. Klaar in een halfuur en goedkoop.
Zuurkoolstamppot met gehakt
Zuurkool met gebakken gehakt en een scheut jus. Stevig, zout en precies wat je wilt op een donkere avond.
Meer weten? Zo werkt AI-receptmatching.