Risotto met champignons
⏱ 35 min · 🍽 4 porties
Twintig minuten roeren en je hebt iets dat veel duurder smaakt dan het is. Champignons, witte wijn en Parmezaanse kaas.
Ingrediënten
- 320 g risottorijst (arborio of carnaroli)
- 500 g gemengde champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 150 ml droge witte wijn
- 1,2 l warme groentebouillon
- 60 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 40 g roomboter
- 3 el olijfolie
- Zout en peper
Bereiding
- Bak de champignons in 2 el olie op hoog vuur 6 minuten tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met zout en schep ze uit de pan.
- Fruit de ui en knoflook in de rest van de olie 4 minuten glazig. Voeg de rijst toe en bak 2 minuten mee tot de korrels glanzen.
- Blus af met de wijn en laat die volledig verdampen.
- Voeg de warme bouillon toe met een soeplepel tegelijk, en roer tot die is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Reken op 18 minuten.
- Roer de champignons, boter en Parmezaanse kaas erdoor, haal van het vuur en laat 2 minuten rusten met het deksel erop.
Heb je het meeste al in huis? PantryLab checkt je voorraadkast en koopt de rest erbij.
Misschien kook je ook
Boerenkoolstamppot met rookworst
De onbetwiste winterklassieker. Kruimige aardappelen, flink wat boerenkool en een rookworst die je aan tafel doorsnijdt.
Hutspot met draadjesvlees
Wortel, ui en aardappel door elkaar gestampt, met langzaam gegaard rundvlees dat uit elkaar valt. Weinig werk, veel tijd.
Andijviestamppot met spekjes
Rauwe andijvie door warme aardappelpuree — het blijft net knapperig. Klaar in een halfuur en goedkoop.
Zuurkoolstamppot met gehakt
Zuurkool met gebakken gehakt en een scheut jus. Stevig, zout en precies wat je wilt op een donkere avond.
Meer weten? Zo werkt AI-receptmatching.