Boerenkoolstamppot met wat er nog ligt
⏱ 35 min · 🍽 4 porties · 🔥 610 kcal
De klassieke stamppot, maar dan zonder boodschappenlijstje. Boerenkool, aardappel en welk stukje worst of spek er ook in de koelkast ligt.
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
- 400 g boerenkool (vers of uit de diepvries)
- 1 rookworst, of 200 g spekblokjes
- 100 ml melk
- 40 g roomboter
- 1 tl mosterd
- Zout, peper en nootmuskaat
Bereiding
- Kook de aardappelen in ruim water met zout in 20 minuten gaar. Leg de boerenkool de laatste 10 minuten erbovenop, zodat die meegaart.
- Verwarm ondertussen de rookworst volgens de verpakking, of bak de spekblokjes uit in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn.
- Giet de pan af en laat even goed uitdampen — dat scheelt een waterige stamppot.
- Stamp de aardappelen en boerenkool grof. Meng de melk, boter, mosterd, zout, peper en een flinke rasp nootmuskaat erdoor.
- Schep het spek erdoor of leg de gesneden rookworst erop. Maak een kuiltje voor de jus als je dat gewend bent.
Heb je het meeste al in huis? PantryLab checkt je voorraadkast en koopt de rest erbij.
Misschien kook je ook
Boerenkoolstamppot met rookworst
De onbetwiste winterklassieker. Kruimige aardappelen, flink wat boerenkool en een rookworst die je aan tafel doorsnijdt.
Hutspot met draadjesvlees
Wortel, ui en aardappel door elkaar gestampt, met langzaam gegaard rundvlees dat uit elkaar valt. Weinig werk, veel tijd.
Andijviestamppot met spekjes
Rauwe andijvie door warme aardappelpuree — het blijft net knapperig. Klaar in een halfuur en goedkoop.
Zuurkoolstamppot met gehakt
Zuurkool met gebakken gehakt en een scheut jus. Stevig, zout en precies wat je wilt op een donkere avond.
Meer weten? Zo werkt AI-receptmatching.