Pompoensoep met gember
⏱ 50 min · 🍽 4 porties
Geroosterde pompoen maakt de soep zoeter en dieper dan gekookte. De extra twintig minuten zijn het waard.
Ingrediënten
- 1 flespompoen (ca. 1 kg), in blokken
- 1 ui, in parten
- 3 teentjes knoflook, ongepeld
- 1 stukje gember van 4 cm, geraspt
- 900 ml groentebouillon
- 100 ml kokosmelk
- 3 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- Zout, peper en pompoenpitten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 210 °C. Meng de pompoen, ui en knoflook met de olie, komijn, zout en peper.
- Rooster 30 minuten tot de randen bruin zijn — dat karamelliseren is waar de smaak vandaan komt.
- Knijp de knoflook uit zijn velletje en doe alles met de gember in een pan.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en pureer glad.
- Roer de kokosmelk erdoor, breng op smaak en werk af met geroosterde pompoenpitten.
Heb je het meeste al in huis? PantryLab checkt je voorraadkast en koopt de rest erbij.
Misschien kook je ook
Boerenkoolstamppot met rookworst
De onbetwiste winterklassieker. Kruimige aardappelen, flink wat boerenkool en een rookworst die je aan tafel doorsnijdt.
Hutspot met draadjesvlees
Wortel, ui en aardappel door elkaar gestampt, met langzaam gegaard rundvlees dat uit elkaar valt. Weinig werk, veel tijd.
Andijviestamppot met spekjes
Rauwe andijvie door warme aardappelpuree — het blijft net knapperig. Klaar in een halfuur en goedkoop.
Zuurkoolstamppot met gehakt
Zuurkool met gebakken gehakt en een scheut jus. Stevig, zout en precies wat je wilt op een donkere avond.
Meer weten? Zo werkt AI-receptmatching.