Gebakken aardappelen met spek en ui
⏱ 25 min · 🍽 4 porties
Restjes gekookte aardappelen van gisteren worden hiermee beter dan ze eerst waren. Spek, ui en genoeg geduld voor een korstje.
Ingrediënten
- 1 kg gekookte aardappelen (koud), in plakken
- 200 g spekblokjes
- 2 uien, in halve ringen
- 2 el roomboter
- 1 tl paprikapoeder
- 4 eieren (optioneel)
- Zout, peper en verse peterselie
Bereiding
- Bak de spekblokjes in een droge koekenpan uit tot ze knapperig zijn en schep ze uit de pan.
- Bak de ui 5 minuten in het achtergebleven vet tot hij zacht en goudbruin is. Schep ook die eruit.
- Smelt de boter, leg de aardappelplakken in één laag in de pan en laat ze 5 minuten met rust. Niet roeren — dat is hoe je een korst krijgt.
- Keer ze om en bak nog 5 minuten. Schep het spek en de ui erdoor en breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
- Bak er eventueel vier eieren bij en serveer die bovenop. Werk af met peterselie.
Heb je het meeste al in huis? PantryLab checkt je voorraadkast en koopt de rest erbij.
Misschien kook je ook
Boerenkoolstamppot met rookworst
De onbetwiste winterklassieker. Kruimige aardappelen, flink wat boerenkool en een rookworst die je aan tafel doorsnijdt.
Hutspot met draadjesvlees
Wortel, ui en aardappel door elkaar gestampt, met langzaam gegaard rundvlees dat uit elkaar valt. Weinig werk, veel tijd.
Andijviestamppot met spekjes
Rauwe andijvie door warme aardappelpuree — het blijft net knapperig. Klaar in een halfuur en goedkoop.
Zuurkoolstamppot met gehakt
Zuurkool met gebakken gehakt en een scheut jus. Stevig, zout en precies wat je wilt op een donkere avond.
Meer weten? Zo werkt AI-receptmatching.