THT of TGT: wat het verschil betekent voor je koelkast

Op vrijwel elk product in je koelkast staat een datum, maar er staan twee verschillende soorten datums op — en dat verschil bepaalt of je er zelf iets over te zeggen hebt.

THT: tenminste houdbaar tot

THT is een kwaliteitsdatum. De fabrikant garandeert dat het product tot die dag is zoals het hoort te zijn: knapperig, smeuïg, op smaak. Daarna kan de kwaliteit langzaam teruglopen, maar het product is niet ineens onveilig.

Denk aan pasta, rijst, koekjes, koffie, blikgroenten en de meeste zuivel met een lange houdbaarheid. Hier mag je zelf kijken, ruiken en proeven. Een pak crackers dat twee weken over de THT is, is meestal gewoon iets minder knapperig.

TGT: te gebruiken tot

TGT is een veiligheidsdatum en die is niet onderhandelbaar. Je vindt hem op producten waar gevaarlijke bacteriën zich kunnen ontwikkelen zonder dat je het ziet, ruikt of proeft: verse kip, gehakt, vis, en sommige verse zuivel en gesneden vleeswaren.

Na die datum eet je het niet meer op. Niet omdat het per se al mis is, maar omdat je het aan de buitenkant niet kunt beoordelen — en dat is precies waarom er een harde datum op staat.

Waarom het onderscheid ertoe doet

Een groot deel van het voedsel dat thuis wordt weggegooid, is nog prima. Mensen zien een datum, gaan uit van het strengste scenario en gooien weg. Als je weet dat de yoghurt een THT heeft en de kipfilet een TGT, gooi je de ene niet meer onnodig weg en neem je bij de andere geen risico.

De vuistregel

Bij THT: kijk, ruik, proef een klein beetje. Bij twijfel niet eten, maar twijfel is hier zeldzaam — bederf bij dit soort producten kondigt zich meestal duidelijk aan.

Bij TGT: houd je aan de datum. Geen sensorische beoordeling, geen uitzonderingen. Voor zwangeren, mensen met een verminderde weerstand, jonge kinderen en ouderen geldt dit extra streng.

Officiële informatie

Het Voedingscentrum houdt de Bewaarwijzer bij, met per product hoe lang het houdbaar is en hoe je het het beste bewaart. Voor de precieze bewaartermijnen is dat de bron om aan te houden; dit artikel legt alleen uit wat de twee datums betekenen.

Hoe je de datum niet meer hoeft te onthouden

Het lastige aan beide datums is niet het onderscheid — het is dat je ze pas ziet als je het pak al in handen hebt, meestal een dag te laat. PantryLab houdt de houdbaarheidsdata bij van wat er in je kast staat en waarschuwt vóórdat iets moet worden weggegooid, met een receptsuggestie die dat ingrediënt als eerste gebruikt.